Rudy's farmに行ってきた タンザニアのソーセージ

4/28　土

日本で会ったタンザニア人パートナーから朝の9時にMasaki Butcher Shopで待ち合わせという指定を受けていた。

もちろん時間通りに到着したのだが、ここはタンザニア、来るわけがない。

日本の環境に触れた人間だし、日本では５分前行動ができていた人なので、期待していたが、一時間待っても来ない。

こちらも１１時から別の会議があるので、困った。

電話しても「あとちょっと」と言われる始末で、すぐに電話を切られる。

しびれを切らして、１０時の電話で後１０分で着くという。

こちらも１０：３０までなら待てると思ったので、１０：３０に電話したら、モロッコという場所にいるらしい。

車で２０分くらいのところ。

「まじか」と思った。

ここまで人の時間を考えられないのならパートナーとかやってられないな、と思った。

こちらもoptional partnerとして２－３人いるので、彼らと事業を進めたいと思った。

彼女自身も「私はtangaに住んでいて、使える時間は週末だけ。旦那も子供２人もいるので、そんなに貢献できない」と言われたけど、パートナーとしての権利は主張する。

パートナーとしてではなく非常勤顧問的な扱いにしようかと考えている。

結局、こっちは９時から待っているのに「キャンセル」になって、彼女の別の仕事を頼んだ。

ここまで待っていたおかげで、こちらが１１時の会議に遅れてしまった。

１３時からRudy's farmに行く約束を彼女としていたのだが、13:20にUpangaで用事が終わるらしい。

それから昼食食べて、子供たちを家に送って、としていたら、結局Rudy's farmについたのは午後５時だった。

こんなのやっていられない。

私は日本人で、タンザニアでスワヒリ語もまともにしゃべれない。

彼女としては移動する車を提供しているので、俺のことを軽く扱っているのかもしれない。

「外国人が私のケアで動くので、なにもできないだろう！」と。

実際はそんなのではなくて、Uber使えるし、どんどん自分で動ける。

スワヒリ語をまともにしゃべれなくて、苦労することはあるけど、勉強も続けたい。

Masaki Butcher Shopは大使館の人とか（車のナンバーでわかった）白人が朝から食品を買いに来ていた。
顧客を見ても70,000 - 100,000 tshくらいは普通に買い物をしている。
日本円だと3,500 - 5,000 円くらい。
いい客層だなと思った。

・オーナーは南アフリカ人
・羊腸は処理が面倒なので、南アフリカからコラーゲンケーシングを輸入している
・スパイスも南アフリカから輸入
・一日に２トンも作る（これは肉の生産消費量ということで、ソーセージのみだけなのかは不明）
・ソーセージは店の中で作っている

とても参考になった。
しかし、スワヒリ語をしゃべらないと、ここまで話してもらうのは、なかなかむつかしい。

Rudy's farmに行って、シェフに会ったら、やはり彼はスワヒリ語しかしゃべれなかった。

こういう時は悔しい。

自分がスワヒリ語を喋れないのが。

（写真、Rudy's farm）

（Rudy's farmの場所）google map

アメリカにいたときも英語を喋れないのがくやしくて勉強し、しゃべれるようになったので、タンザニアでもそれをやっていきたいと思っている。

シェフの話では

・８人のスタッフがいる
・ソーセージはレストランで提供するものだけ
・週に２回作る
・豚肉と牛肉を使う
・従業員は週に１日休みがある
・羊腸は店内で処理している。塩とお酢で二回処理
・1kg 4本のソーセージで20,000 tshでお店で提供している。
・焼き方はBBQスタイルとスモーク
・スモークはヤシの実の外側の草みたいなやつ、もしくは木材の粉

1Kg買ってきて、家で翌朝作ってみた。

脂身がすごくて、焼くと縮まる。

ニンニクをとても多く使っており、臭い。

羊腸を使っていると言っていたが、太すぎるし、口の中で残るので豚か牛の腸を使っているのだろう。羊腸ならば、もっとキレ味がよく、口の中に残らない。

味付けは塩のみだろう。腸内に空気が入っていて、へたくそだ。

コショウや他スパイスを入れたら臭みがなくなるだろう。
今回、Rudy's Farm に行っていろいろ学べたので良かった。

また、彼らの週一日の休みを使って、ローテイションで一週間回したら、事業として動くかもしれない。
そうすると生産ラインはすでに技術を持っている人たちなので、あとは営業のみ。

会社作るときに考えるのだけれども、これはstart upで経営ではないのか？
経営者はプレイヤーではないので、ドンと構えて、細かいことは人にやらせたほうがいいのか？　、、、それとも自分も一緒になって動いたほうがいいのか？
新規事業の会社経営とは何なのか？まだ成功体験がないのでどれがいいかわからないが、一寸先は闇な道をたどっていく。

これが翌朝の朝食だ。